Tre Latti Lari a Caglio Vegetale

È prodotto utilizzando tre differenti tipi di latte, ovino, vaccino, caprino, lavorati insieme e in parti uguali; il risultato è quello di un formaggio perfettamente equilibrato e dalle ricche proprietà organolettiche. Stagiona all’interno di un’antica grotta nel borgo di Lari, a temperatura naturale, adagiato su assi di legno ricoperti di paglia. Alla fine della stagionatura viene trattato con carbone vegetale che donerà alla crosta un brillante nero corvino.
È prodotto utilizzando caglio vegetale.