Pecorino Marzolino a caglio vegetale senza lattosio

Questo pecorino giovane, dalla stagionatura di circa 20 giorni, si contraddistingue per
l’aggiunta in lavorazione della lattasi, uno speciale enzima delattosante che lo rende adatto anche agli intolleranti al lattosio e l’utilizzo del caglio vegetale a chi predilige un’alimentazione vegetariana. Le forme di 1 kg mantengono la tipica forma trapezoidale della tradizionale ricetta toscana.
La pasta è tenera, leggermente occhiata e dal sapore dolce e delicato, con una leggera nota acidula. La crosta è morbida e dal tipico colore rosso brillante dato dal trattamento in superficie a base di concentrato di pomodoro.