Morbidoso di Toscana

La peculiarità di questo formaggio è la crosta candidamente ricoperta da una vellutata coltre bianca, creata per effetto dell’inoculo nel latte di muffa nobile selezionata del genere Penicillium candidum e Geotrichum candidum. La crosta fiorita è edibile e preservare al meglio il prodotto ogni forma viene incartata singolarmente .

Formaggio freschissimo la cui stagionatura si limita a pochi giorni,  la pasta è morbida e cremosa, di colore bianco, con una leggerissima occhiatura di piccole dimensioni.

Si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente, in modo che la pasta sprigioni tutti i suoi aromi e la sua burrosità.