Pizza Colline Pisane

Preparazione:

Stendete la pasta che avete precedentemente preparato a mano girando la pasta e tirandola dall’interno verso l’esterno.
A questo punto, se infornate in forno a legna, metteteci sopra il pomodoro frullato e salato, la mozzarella tagliata a cubetti, le melanzane grigliate, i funghi, la salsiccia fatta a pezzetti e privata della pelle e infornate per 3 minuti circa; mentre se infornate nel forno elettrico precuocete la pizza con sopra il pomodoro frullato e salato, la mozzarella spezzata, le melanzane grigliate, i funghi, la salsiccia fatta a pezzetti, per 7-8 minuti a 220° C, poi metteteci sopra la mozzarella spezzata e infornate finché non sarà sciolta tutta.
Dopo che la pizza è stata tolta dal forno adagiatevi sopra le scaglie di Pecorino al vino Chianti delle Colline Pisane D.O.C.G.
Servite ancora calda con un filo di olio e.v.o. sopra.